産直で購入した瀬戸内レモンを保存する場合は、新鮮な状態で香りを保てる冷凍保存が向いています。保存する際には、どのように調理するかによってカット方法を変えておくと、調理する際に便利です。

近年、国産レモンが注目を集めており、日本ではレモン栽培には理想的な環境である瀬戸内海地方での栽培が盛んです。中でも広島県は全国で最も多くのレモンを生産・販売しており、「瀬戸内レモン」のブランド化や業務用・加工用の需要の開拓に取り組んでいます。

瀬戸内レモンの購入を検討していても、使いきれるか心配になるかもしれません。

こちらでは、レモンの風味を逃さず冷凍する際のカット方法を解説します。

レモンを購入した場合、冷蔵庫で保存することが一般的ですが、約1ヵ月で品質が劣化してしまいます。特に、一度カットしてしまったレモンは断面が空気に触れてしまうため長持ちせず、「気づいたらだめになっていた」ということもあるでしょう。

レモンの保存方法としておすすめなのは、冷凍です。冷凍すれば、香りや風味を保ちながら長期保存が可能です。

保存方法にはくし切り、輪切り、さらに果汁を絞って冷凍する方法があり、どの方法を選んでも新鮮で香りを保ったままの状態で長期間の保存ができます。カットして保存しておけば魚や揚げ物の付け合わせに少しレモンを使いたいときなどにもサッと取り出すことができますし、凍ったまま炭酸水やサワーに入れてレモン氷として活用することもできます。

また、冷凍することで果汁が絞りやすくなります。これは、冷凍することで細胞内の水分が膨張し、一つひとつの細胞がもろくなるためです。「料理にレモン汁を使いたいけれど絞るのが面倒」という場合でも、冷凍したレモンなら簡単に絞れますので、一度で使いきれずに余ってしまったレモンは冷凍保存しましょう。

一房の彩りでは、「瀬戸内グリーンレモン」を産直で販売しています。国産レモンを最も生産している広島県の瀬戸内海に浮かぶ離島・大崎上島にて、製法にこだわって栽培しているのが特徴です。大崎上島で育った瀬戸内グリーンレモンはキリっとした酸味と香りを楽しめます。

また、できる限り使用する農薬を減らし、防腐剤やワックスを使用していませんので、皮ごと利用したい方にもおすすめです。瀬戸内グリーンレモンは通販にて全国どちらからでも購入可能ですので、ご興味のある方はぜひ一度お買い求めください。